Опыт работы / портфолио

Антон начал свою карьеру в 20 лет с работы в ресторане «Монблан» под руководством итальянских пицейол, где научился виртуозно делать пиццу по всем канонам. В 2006 году он получает приглашение от Романа Панченко для работы в качестве шеф-повара в гран-кафе «Рафинад». Именно благодаря дополнениям к меню Антона, завтраки в гран-кафе на несколько сезонов стали для ростовской публики модным препровождением. Легендарные оладьи и сырники до сих обсуждаются в ростовских соцсетях. С 2008 по 2011 год Антон переходит в другое заведение компании - «Диван» в «Мегацентре Горизонт», для которого он разрабатывает простое и понятное европейское меню. Летом 2011 года Антон проходит большую стажировку в московских проектах «White rabbit», «Luciano», «Рагу», «Мамина Паста», «Филимонова и Янкель», «Goodman». В том числе учится у знаменитых шефов, Константина Ивлева и Ильи Шалева . В течение осени 2011 года Антон совместно с Фабрицио Фатуччи участвует в разработке меню ресторана «Беллуччи». Фабрицио оказался прекрасным учителем и как никто смог отобразить в блюдах колорит итальянской кухни. На данный момент бренд-шеф курирует такие проекты компании «Хорошие рестораны», как restaurant&lounge «Пирс» и рестаран "ОнегинДача".

Философия

«Принципы моего приготовления во многом расходятся с принципами большинства поваров, я слишком серьезно отношусь к процессу, как к науке. Я не готовлю как домохозяйка, чтобы было вкусненько. Мои блюда —это скрупулезность, точность в пограммовке и раскрытие всех оттенков вкуса продукта. Я могу сказать, моя профессия — это смысл моей жизни»..